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@所有人,中华老字号“五味和”青团的秘 制工艺了解一下?
发布时间:2018-04-27

@所有人,中华老字号“五味和”青团的秘 制工艺了解一下?

2018-03-28 青胖仔 

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一朝春醒,万物清明,

趁春光郊外踏青,

嘴里尝到 艾草做的青团,

这才算过了节日。




“五味和”青团口感软糯香甜,老人小孩都爱不释手。临近清明,也是青团热销的季节,说起来就 不禁流下了口水。


冲到超市 就不停地往推车里放:来来来,那个豆沙的来一包,麻心的来两包,还有爆红 的蛋黄肉松馅儿的,先捎上个五包……什么,吃不完?不存在的!


毕竟一年 一度的时鲜货,下手还是要快准狠的,不然错过 又要眼巴巴等上一年!

但是吃多 了现成的青团,你是否有 想过自己做一回?五味和糕 点名师亲手指导,选用新鲜 艾草和上等糯米粉,亲手包制,现做现吃,这样的好事儿还真有。

 

近日,五味和邀 请了十户家庭来到德清的大禹生态农庄,采摘艾草,用五味和的工艺,亲手包青团。


艾叶齐飘香,伢儿来采青

走进大禹生态农庄,就是满地的绿色,里面有各 种各样的野菜,基于孩子 们对野菜的认识程度,他们能采 摘回来今日的“主角”——艾草吗?


▲和小伙伴一起采野菜


▲寻找野菜中的艾草


▲发现一棵“棉线头”菜


▲和妈妈一起采摘


水芹菜,棉线头,荠菜……瞧瞧,这摘得还真不少。

 

▲收获一棵超大的“棉线头”菜


五味和的 面点师傅说起来,农村里可 以做青团的野菜有着不少种,比如德清一带,用的就是这种叫“棉线头”的野菜。

 

▲新鲜艾草


▲杀青之后的艾草


而五味和的青团,采用的都 是野生的艾草,不过新鲜 的可不能直接用,需要杀青粉碎后,再和糯米粉调和起来,这样面团 才能有着自然的青绿色,并散发出一股香味。



大师亲手教,欢乐包青团


▲和青团面皮


▲小朋友们 都看得十分认真


把面团压扁,把馅料放中间,就这样包起来,然后收口,一个青团做好了。


▲第一次包青团


▲小朋友们 使出各种奇招“对付”面团


▲馅料是蛋 黄肉松味儿的


▲现场包好的青团,不知道味道会怎么样?



青团面皮 加上蛋黄肉松馅儿,在糕点师的指导下,小朋友们 也都有模有样的包了起来。虽说样子不怎么样,不少馅料 都掉在了外面,但是大家 的兴致都非常高涨。


▲开心地向 大家展示劳动成果


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